Olio Falcone
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"Le radici di un albero vanno in profondità...
...quelle di questi ulivi arrivano al cuore."
L'uliveto Falcone
Il nostro uliveto si trova a circa 5 km dal comune di Montedoro (CL). L’appezzamento è localizzato in un areale con clima mediterraneo semiarido, con una piovosità di circa 560 mm annui distribuiti per circa il 70% durante il periodo inverno-primaverile. I suoli del nostro territorio sono della serie gessoso solfifera; nel nostro appezzamento, il suolo è argillo-sabbioso con una leggera frazione in scheletro (meno del 10%). La profondità dello strato esplorabile delle radici è notevole, superiore a 2 metri. L’elevata capacità di ritenzione idrica dei nostri suoli consente lo sviluppo degli ulivi e in particolare il riempimento delle drupe anche durante la tarda primavera e l’estate senza la necessità che venga fornita acqua irrigua. Inoltre, il clima caldo-secco del periodo tardo primaverile-estivo, con temperature che in agosto possono raggiungere saltuariamente anche i 42°C e umidità relative dell’aria generalmente inferiori al 30%, impediscono lo sviluppo di malattie fungine. Ciò, assieme al controllo meccanico delle infestanti, ci consente di ottenere un prodotto salubre e rispettoso dell’ambiente in assenza di trattamenti con principi attivi di sintesi. Le cultivar impiantate nel nostro oliveto sono Moresca, Carolea, Nocellara del Belice e Biancolilla, la cui eterogeneità di produzione e caratteristiche organolettiche ci consente di avere un blend ben equilibrato. La forma di allevamento è il globo impalcato alto (80-150 cm) che consente sia la raccolta meccanica, sia manuale. Nel complesso, nella nostra azienda si adottano tecniche agronomiche in accordo con il ciclo naturale della specie e soprattutto rispettose dell’ambiente.
L'olio
Il nostro Olio
Il nostro olio viene fatto curando i minimi particolari e nel massimo rispetto dell’igiene, dopo aver raccolto le olive durante il giorno, vengono portate al frantoio, dove nella notte vengono trasformate in olio. Alla fine di tale procedimento viene mediante silos da 1000 lt. trasferito nei silos dove viene lasciato decantare per un paio di giorni e subito dopo viene imbottigliato, controllato e spedito a destinazione.
Ospitalità
a noi piace far vivere l'esperienza dell'olio...dalla raccolta al prodotto finale, facendo visitare i nostri uliveti e il frantoio e concludendo la giornata con le cose semplici, come il pane caldo e l'olio appena fatto, riuscendo a portare la mente lontano da tutto e tutti
